Salade de couscous à la betterave : (Pour 2 personnes : 4 PP)

Ingrédients :

* 60 gr de semoule de couscous
* 1/4 de cube de bouillon de légumes
* 50 gr de haricots verts coupés en 2
* 1 c .à café d'huile d'olive
* 1/2 c. à café de jus citron
* 1/4 c. à café de cumin en poudre
* 30 de fêta allégée coupée en cubes
* 1 betterave cuite coupée en cubes

Préparation :

Versez la semoule dans un plat et émiettez le cube de bouillon. Versez 80 ml d'eau bouillante, filmez et laisser gonfler 10 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les haricots 4 minutes dans l'eau bouillante. Égouttez
Aérer la semoule avec une fourchette.
Ajoutez les haricots verts, l'huile d'olive , le jus de citron, le cumin , sel et poivre.
Une fois le tout refroidi, incorporez la fêta et la betterave.
Mettre le tout au frais avant de servir.
Bon appétit!